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Le blog de Gilles Pudlowski Les pieds dans le plat Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique
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Result of the research : 'lettre'
Gault & Millau
La Bonne Excuse
48 rue de Verneuil
75007 Paris
Tél : 01 42 61 50 21
Prix
Carte : € 50
L'Avis de Gault & Millau 2 deux toques gault et millau
Le respect du produit, c'est parfois une tarte à la crème, souvent une formule passe-partout. Sur un mode bistronomique, José Cabado suit le précepte à la lettre, cuisant au millimètre un gros pavé de cabillaud translucide, pris en sandwich entre les pommes de terre et de fines escalopes de saint-jacques, le tout accompagné d'un léger bouillon aromatisé d'un vinaigre de framboise. Les ravioles de langoustines à la coriandre fraîche confirment les deux toques comme le coulant guanaja sauce avocat. On en oublie la pauvreté de la carte des vins, qu'il faudra néanmoins
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