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La Bonne Excuse

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La Bonne Excuse
« Paris 7e: la bonne excuse de José Cabado »
 
Article du 28 octobre 2012
 
Mon camarade Mathieu Noli, du service « Villes » du Point, s’est emballé pour « la Bonne Excuse » de José Cabado. Faisons-lui confiance…
    
 
José Cabado © Matthieu Noli
Certains assurent que c’est pour sa tarte fine aux pommes qu’ils reviennent dans cette table discrète. Ce n’est pas une bonne excuse : on ne commence pas un repas par la fin, mais par la faim. Et il en faut pour savourer pleinement la cuisine maîtrisée de José Cabado. Formé au Lutétia de Philippe Renard et au Pavillon des Princes avec Patrick Lenôtre, il s’est installé rue de Verneuil il y a six mois, donnant carte blanche à Farida, son épouse, pour aménager les lieux. Le résultat est un établissement cosy, où les gris et de beige se répondent, où les lumières sont soignées et les pierres apparentes.
    
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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :
 

ENTREES

Rillette de poissons
Salade landaise

 

PLATS

Barbue à la plancha, légumes de saison (suppl. 3 €)
Suprême de poulet fermier, purée, champignons de Paris


 

DESSERTS

Sabayon de fraises
Tatin de melon
 


 

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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :
 

ENTREES

Rillette de poissons
Bonbons de betteravines

 

PLATS

Turbot rôti au basilic (suppl. 2 €)
Pot au feu

 

DESSERTS

Pot de crème au chocolat
Tartelette amandine aux poires
 


 

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Le restaurant "La Bonne Excuse" vous propose le menu du midi :
 

ENTREES

Salade de foie de veau à la catalane
Poireaux vinaigrette


PLATS

Pavé de rumsteack « Aubrac », pommes sautées
Pot au feu de poissons


DESSERTS

Carpaccio de melon
Crème caramel
 

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Tél. :  (0)1 42 61 50 21
48, rue de Verneuil
75007 Paris
Métro : musée d'Orsay,
rue du Bac ou Solférino

©La bonne excuse
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